Alimentación Saludable para una Vida Sana: un libro electrónico de la UMH

Este libro de texto es un material de apoyo complementario para la utilización del documental Alimentos saludables para una vida sana realizado en el marco del proyecto Raising the Awareness on Healthy Food and Healthy Eating Among Children (referencia 2011-1-TR1 LEO04-27384) financiado por el Programa de Aprendizaje Permanente de la Unión Europea. El proyecto, dirigido a adolescentes (11-13 años), se centra principalmente en información básica nutricional, elección de alimentos, dieta equilibrada y contaminación química, introduciendo los siguientes conceptos: Nutrientes presentes en los alimentos, asociaciones entre los grupos de alimentos y funciones de nutrientes, importancia del agua, claves de seguridad en la compra de alimentos, almacenaje de comida, materiales de envasado de alimentos, etiquetado, aditivos alimentarios, alimentos orgánicos, organismos modificados genéticamente, procesado de alimentos, contaminación cruzada, enfermedades transmitidas por los alimentos, higiene personal, elección y consumo saludable de alimentos, alimentos y medio ambiente, ambientes obesogénicos, asociaciones de sobrepeso y obesidad con los hábitos alimentarios y la actividad física, contaminantes químicos, origen de los contaminantes químicos en los alimentos y efectos adversos sobre la salud por contaminantes químicos en los alimentos. Lo podéis encontrar y descargar aquí. Curriculum vitae de los autores: José Barril Antuña, Javier Esteban Mozo Y Maria de la Cruz Pellin Mira son profesores del área de Toxicología e imparten clase en los grados de Bioingeniería, Ciencia y Tecnología de los Alimentos, Ciencias Ambientales y Farmacia en los Campus de Elche, Orihuela y San Juan de Alicante de la Universidad Miguel Hernández de Elche. Elena García García profesora del Área de Nutrición y Bromatología, imparte clase en la Licenciatura y Grado de Farmacia. Campus de San Juan. Universidad Miguel Hernández.