La vitamina C, asociada con una mejor supervivencia tras sepsis
El artículo original de JAMA está en este enlace.
jueves, 3 de octubre de 2019
miércoles, 11 de septiembre de 2019
¿Es recomendable el ayuno intermitente?
Ay, cómo nos marea la evidencia científica. Lo que ayer estaba claro hoy ya no lo está tanto. Aquí tenéis la última revisión publicada al respecto.
Vaya pillada de dedos de nuestros mediáticos gurús de la nutrición.
jueves, 4 de enero de 2018
martes, 9 de junio de 2015
Edinutrix.com, nueva web de información y servicios de Nutrición y Dietética
Cuatro dietistas-nutricionistas, Ángela Sempere, Begoña Piñol, Carmen Luna y Mary Sánchez, constituyen un equipo profesional que cubre un amplio espectro de actividades y servicios de gran interés para todo tipo de personas, abarcando aspectos como la nutrición clínica, coaching nutricional, nutrición pediátrica e investigación. Todo un equipo al servicio de nuestra sociedad. Enhorabuena a las cuatro, os deseo mucha suerte en este gran proyecto!! Animo a tod@s a visitar la página pinchando aquí.
jueves, 30 de abril de 2015
Estudios de nutrición con animales de experimentación
Recientemente se ha publicado, en una revista con factor de impacto, un estudio realizado con animales de experimentación (ratas) que concluye que las dietas hiperproteicas les producen daños cerebrales, según indican diversos marcadores de estrés oxidativo. Cuando leo esta publicación, y reparo en qué consiste exactamente la dieta administrada a las ratas, observo que se trata de una dieta al 45% de proteínas (10% al grupo control). Hay que tener en cuenta que la dieta equilibrada de una rata adulta consta de un 15% de proteínas, 80% de glúcidos y 5% de lípidos. Así pues, sus necesidades proteicas son proporcionalmente similares a las de los humanos.
Si a una persona adulta deportista de 70 kg de peso que consuma diariamente unas 3500 kcal le diéramos una dieta al 45% de proteínas, le estaríamos aportando 1575 kcal de proteínas, es decir, 394 gramos de este nutriente (5,6 g/kg peso). Para aportar esta cantidad, el sujeto debería consumir una ingente cantidad de alimentos ricos en proteínas. Como proporcionalmente el aporte de carbohidratos sería muy bajo en esta dieta, -los cuales aportarían unos 40 g de proteínas- está claro que se tendrían que consumir cantidades exageradas de alimentos proteicos al día para cubrir los 329 g restantes: por ejemplo, estos 329 g de proteínas (394-40) estarían contenidos en... 1645 gramos de carne o pescado aproximadamente. Si se le proporcionara la mitad de los 329 g en alimentos proteicos y la otra en suplementos de proteínas, habría que suministrarle unos 165 g en forma de batidos proteicos (unos 200 g de polvo del preparado)... a todas luces desmesurado e inviable.
En resumen: parece excesivo el aporte de proteínas a las ratas en este experimento, lo que pone en duda un mínimo paralelismo con las dietas hiperproteicas en deportistas.
Creo que la planificación de la investigación con animales de experimentación debe ser lo más racional y proporcionada posible. La utilización de megadosis de ciertas sustancias en animales viene de antiguo y es un clásico error de bulto metodológico. Me viene a la memoria la famosa investigación sobre carcinogenicidad de la sacarina en ratas... el equivalente de la dosis administrada de esta sustancia a estos animales en humanos sería simplemente hilarante. Aunque se demostró que la sacarina era cancerígena a las dosis utilizadas en animales de experimentación, los resultados nunca pudieron ser extrapolables a la dosis mínimas que toman las personas diariamente; por eso no se ha retirado el producto después de más de 20 años... a pesar de los lobbies del azúcar. Por cierto, estudios recientes sugieren que la sacarina podría ser anticancerígena...
Quienes realizan ensayos con animales saben que no pueden aplicar los resultados a los humanos... pero es tan tentador, que en investigaciones similares a la expuesta los propios investigadores acaban afirmando que la alimentación que recibieron sus ratas es equiparable a dietas como la Dukan. Lamentable.
Por cierto, el periodo de experimentación sobre las ratas de estos estudios duró 12 semanas. ¿Saben cuál es el equivalente a años de vida humana? unos 3 años. ¿Se imaginan darles a las pobres ratas la dieta Dukan en fase de ataque (programada para 7 días en humanos) durante 3 años y venga a hacer ejercicio de alta intensidad? Es todo tan ajeno a la realidad humana que simplemente se ha perdido el norte.
Uno en su casa puede experimentar con el sexo de los ángeles y arruinarse en el intento si así lo desea. Lo que me preocupa es que se estén dedicando fantásticos recursos materiales y humanos financiados con fondos públicos para llevar a cabo investigaciones que mañana acabarán siendo historia y que no llevarán a ninguna parte. Curiosamente, a estas alturas de la ciencia, sigue faltando rigor, racionalización y sentido común que operen adecuadamente en los sistemas de control y autorización de este tipo de investigaciones absurdas.
Aún me queda algo importante por decir: las investigaciones cuestionables como esta, realizadas con animales de experimentación atentan contra la ética de la investigación en animales, por mucho que el comité de ética de turno lo haya consentido.
Es cierto que también se aprende de los errores, pero hay errores que se pueden evitar porque se les ve venir de lejos. Que los árboles no te dejen ver el bosque es un viejo aforismo que los investigadores siempre han de tener muy presente.
Si a una persona adulta deportista de 70 kg de peso que consuma diariamente unas 3500 kcal le diéramos una dieta al 45% de proteínas, le estaríamos aportando 1575 kcal de proteínas, es decir, 394 gramos de este nutriente (5,6 g/kg peso). Para aportar esta cantidad, el sujeto debería consumir una ingente cantidad de alimentos ricos en proteínas. Como proporcionalmente el aporte de carbohidratos sería muy bajo en esta dieta, -los cuales aportarían unos 40 g de proteínas- está claro que se tendrían que consumir cantidades exageradas de alimentos proteicos al día para cubrir los 329 g restantes: por ejemplo, estos 329 g de proteínas (394-40) estarían contenidos en... 1645 gramos de carne o pescado aproximadamente. Si se le proporcionara la mitad de los 329 g en alimentos proteicos y la otra en suplementos de proteínas, habría que suministrarle unos 165 g en forma de batidos proteicos (unos 200 g de polvo del preparado)... a todas luces desmesurado e inviable.
En resumen: parece excesivo el aporte de proteínas a las ratas en este experimento, lo que pone en duda un mínimo paralelismo con las dietas hiperproteicas en deportistas.
Quienes realizan ensayos con animales saben que no pueden aplicar los resultados a los humanos... pero es tan tentador, que en investigaciones similares a la expuesta los propios investigadores acaban afirmando que la alimentación que recibieron sus ratas es equiparable a dietas como la Dukan. Lamentable.
Por cierto, el periodo de experimentación sobre las ratas de estos estudios duró 12 semanas. ¿Saben cuál es el equivalente a años de vida humana? unos 3 años. ¿Se imaginan darles a las pobres ratas la dieta Dukan en fase de ataque (programada para 7 días en humanos) durante 3 años y venga a hacer ejercicio de alta intensidad? Es todo tan ajeno a la realidad humana que simplemente se ha perdido el norte.
Uno en su casa puede experimentar con el sexo de los ángeles y arruinarse en el intento si así lo desea. Lo que me preocupa es que se estén dedicando fantásticos recursos materiales y humanos financiados con fondos públicos para llevar a cabo investigaciones que mañana acabarán siendo historia y que no llevarán a ninguna parte. Curiosamente, a estas alturas de la ciencia, sigue faltando rigor, racionalización y sentido común que operen adecuadamente en los sistemas de control y autorización de este tipo de investigaciones absurdas.
Aún me queda algo importante por decir: las investigaciones cuestionables como esta, realizadas con animales de experimentación atentan contra la ética de la investigación en animales, por mucho que el comité de ética de turno lo haya consentido.
Es cierto que también se aprende de los errores, pero hay errores que se pueden evitar porque se les ve venir de lejos. Que los árboles no te dejen ver el bosque es un viejo aforismo que los investigadores siempre han de tener muy presente.
lunes, 9 de marzo de 2015
martes, 24 de febrero de 2015
Seminario “Influencia de la dieta, el exceso de peso corporal y otros estilos de vida sobre la supervivencia a medio y largo plazo en población adulta valenciana”
El seminario que se impartirá el 27 de febrero a las 12.30 H. del mediodía, con el título de “Influencia de la dieta, el exceso de peso corporal y otros estilos de vida sobre la supervivencia a medio y largo plazo en población adulta valenciana” Proyecto FIS convocatoria 2014-2017.”, en el se presentará lo que se ha realizado hasta el momento y el futuro proyecto a desarrollar en los próximos 2 años y que será impartido por la investigadora de la Unidad de Epidemiología de la Nutrición y profesora contractada doctora en el departamento de Salud Pública, Manuela García de la Hera.
El seminario es abierto (hasta completar aforo, confirmar asistencia en bibliodieta@umh.es) y tendrá lugar en la sala de reuniones del Dpto. de Salud Pública, Historia de la Ciencia y Ginecología (Edificio “MUHAMMAD AL-SHAFRA”), ubicado en el campus de Sant Joan d´Alacant de la UMH. La actividad se enmarca dentro de las Actividades Formativas que se realizan por la Unidad de Epidemiología de la Nutrición (www.bilbiodieta.es) que dirige el Prof. Jesús Vioque en el Departamento de Salud Pública, Historia de Ciencia y Ginecología.
martes, 27 de enero de 2015
sábado, 3 de enero de 2015
jueves, 11 de diciembre de 2014
lunes, 24 de noviembre de 2014
martes, 4 de noviembre de 2014
Jornada sobre fibromialgia en la Universidad de Alicante
Abordaje Multidisciplinar de la Fibromialgia
Dirige el curso: José Antonio Hurtado Sánchez
Organiza: Departamento de Enfermería
Fechas de realización: 14 de noviembre de 2014
Lugar: Salón de Grados de la Facultad de Ciencias de la Salud
Dirigido a: Al alumnado de la Universidad de Alicante, así como otras personas interesadas en su contenido.
Programa
Limitación de número de alumnos: Número mínimo 45 y número máximo 150
Documentación que se debe adjuntar: Copia del NIF.
Matrícula: Del 22 de septiembre de 2014 hasta cubrir plazas.
Impreso matrícula.
Criterios de selección: La admisión será por riguroso orden de matrícula.
Requisito para la obtención del Diploma o Certificado: Asistencia al 80% de horas del curso.
Precio matrícula: 12 €
Información y entrega de documentación: Secretaría del Departamento de Enfermería. Tlfno: 965903518 / 3831, e-mail: denfe@listas.ua.es
Programa (14/11/2014)
14:45-15:00. Acreditación y recogida de la información. Inauguración de la Jornada.
15:00-16:00. Aspectos médicos del tratamiento de la fibromialgia.
Ponente: Paco Clemente. Unidad de Fibromialgia. Hospital de San
Vicente del
Raspeig.
16:00- 17:00. Fibromialgia, nutrición y calidad de Vida.
Ponente: Laura Isabel Arranz Iglesias. Profesora Asociada en Facultad de Farmacia
Departamento de Nutrición y Bromatología de la Universidad de Barcelona.
17:00-18:00. Implementación de la actividad física como base del tratamiento.
Ponente: Gaspar Sellés. Licenciado en Ciencias de la Actividad Física y el Deporte.
Socio fundador de EPersonal-Entrenadores.
18:00-19:00. Testimonios de pacientes.
Ponentes: dos miembros de la Asociación de Fibromialgia y Síndrome de
Fatiga
Crónica de San Vicente del Raspeig.
19:00-21:00. Mesa redonda: conclusiones e implicaciones de los profesionales en la
paciente con fibromialgia.
Ponentes: Laura Isabel Arranz Iglesias y Gaspar Sellés.
Comité organizador
Manuel Gallar Pérez-Albaladejo.
José Miguel Martínez Sanz.
Departamento de Enfermería. Facultad de Ciencias de la Salud. Universidad de Alicante.
viernes, 24 de octubre de 2014
martes, 2 de septiembre de 2014
Alimentación Saludable para una Vida Sana: un libro electrónico de la UMH
Este libro de texto es un material de apoyo complementario para la utilización del documental Alimentos saludables para una vida sana realizado en el marco del proyecto Raising the Awareness on Healthy Food and Healthy Eating Among Children (referencia 2011-1-TR1 LEO04-27384) financiado por el Programa de Aprendizaje Permanente de la Unión Europea.
El proyecto, dirigido a adolescentes (11-13 años), se centra principalmente en información básica nutricional, elección de alimentos, dieta equilibrada y contaminación química, introduciendo los siguientes conceptos: Nutrientes presentes en los alimentos, asociaciones entre los grupos de alimentos y funciones de nutrientes, importancia del agua, claves de seguridad en la compra de alimentos, almacenaje de comida, materiales de envasado de alimentos, etiquetado, aditivos alimentarios, alimentos orgánicos, organismos modificados genéticamente, procesado de alimentos, contaminación cruzada, enfermedades transmitidas por los alimentos, higiene personal, elección y consumo saludable de alimentos, alimentos y medio ambiente, ambientes obesogénicos, asociaciones de sobrepeso y obesidad con los hábitos alimentarios y la actividad física, contaminantes químicos, origen de los contaminantes químicos en los alimentos y efectos adversos sobre la salud por contaminantes químicos en los alimentos.
Lo podéis encontrar y descargar aquí.
Curriculum vitae de los autores:
José Barril Antuña, Javier Esteban Mozo Y Maria de la Cruz Pellin Mira son profesores del área de Toxicología e imparten clase en los grados de Bioingeniería, Ciencia y Tecnología de los Alimentos, Ciencias Ambientales y Farmacia en los Campus de Elche, Orihuela y San Juan de Alicante de la Universidad Miguel Hernández de Elche.
Elena García García profesora del Área de Nutrición y Bromatología, imparte clase en la Licenciatura y Grado de Farmacia. Campus de San Juan. Universidad Miguel Hernández.
jueves, 24 de julio de 2014
CURSO DE EXPERTO EN NUTRICIÓN DEPORTIVA
Durante el primer cuatrimestre del próximo curso vamos a realizar un Curso de Experto en Nutrición Deportiva semipresencial de 200 horas.
Las clases presenciales serán los viernes por la tarde y sábado por la mañana
(8 fines de semana desde el mes de octubre de 2014 a final de enero de 2015).
Para las horas no presenciales, se establecerán unas tutorías de consulta con los profesores encargados de cada materia
Estará incluido en el curso la realización del examen del nivel I ISAK.
El número mínimo de alumnos es de 15 y el máximo de 30
La preinscripción está abierta hasta el 31 de julio de 2014.
El precio del curso es de 1400 euros y se puede pagar en dos plazos a partir de mediados de septiembre
Para preinscribirse y obtener más información debéis entrar en la página del Departamento de Química Analítica, Nutrición y Bromatología de la Universidad de Alicante.
viernes, 21 de marzo de 2014
martes, 10 de diciembre de 2013
Blog de interés: Dieta True
La dietista-nutricionista Ana Galdon os ofrece su blog personal, en el que podéis leer temas diversos sobre alimentación y también sobre nutrición deportiva, empleando una estrategia basada en expresar las cosas de manera amena y sencilla. Espero que os guste.
domingo, 6 de octubre de 2013
martes, 1 de octubre de 2013
miércoles, 19 de junio de 2013
lunes, 13 de mayo de 2013
Actividades de Alinua
El gabinete de alimentación y nutrición de la Universidad de Alicante organiza unas interesantes actividades para el mes de mayo. Os las recomiendo. Las podéis consultar en su blog.
miércoles, 24 de abril de 2013
jueves, 14 de marzo de 2013
lunes, 21 de enero de 2013
miércoles, 16 de enero de 2013
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